Les nouveaux restaurants de Londres ouverts en janvier, de Juno à Joséphine
La saison creuse, lorsque les légumes d’hiver commencent à manquer et que les produits du printemps ne sont pas encore disponibles, pourrait se situer en avril, mais en ce qui concerne les nouveaux restaurants, janvier est toujours un moment difficile. Cependant, bien que l’effervescence de l’automne, avec les ouvertures juste à temps pour Noël, se soit quelque peu calmée, il y a des lueurs d’espoir pour égayer la morosité de janvier : des pâtes à Marylebone, un bistro du chef français de renom à Londres et la réouverture du vaisseau amiral de l’un de nos plus brillants talents britanniques, ainsi que deux nouveaux restaurants de sushis pour ceux qui veulent manger sainement après Noël. Voici cinq nouveaux restaurants – manger dans l’un d’entre eux par semaine devrait rendre les 31 prochains jours plus faciles à avaler.
Emilia’s Crafted Pasta Baker Street
Une quatrième succursale pour ce spécialiste des pâtes fraîches (et la première pour le West End) dans une rue bien connue de Londres mais pas spécialement réputée pour ses restaurants (à part le Royal China). Attendez-vous à des pâtes fraîchement préparées et lentement séchées chaque matin dans une station de fabrication de pâtes sur mesure, chaque forme étant spécifiquement adaptée à sa sauce accompagnante : une sauce béchamel et Bolognaise cuite lentement pendant quatre heures (avec de la viande de bœuf certifiée Pasture for Life) accompagnant des pappardelles aux œufs, par exemple. Il y a aussi un menu pour enfants. Asseyez-vous au comptoir du chef pour voir l’action des pâtes ou à l’une des 80 autres places, à l’intérieur ou à l’extérieur. Notez qu’il y a un lancement en douceur du 8 au 21 janvier offrant une réduction de 50 % sur la nourriture et les boissons.
Ouverture :
8 janvier
215 Baker Street, NW1 6XE,
emiliaspasta.com
Juno
La tendance des petits espaces de restauration (le comptoir de quatre places du Sushi Kanesaka, les “love seats” privés du restaurant mexicano-japonais Los Mochis à Notting Hill Gate) se poursuit avec ce comptoir de sushi de six places au premier étage de Los Mochis. “Tokyo rencontre Tulum” reste le thème culinaire, avec des fruits de mer pêchés en ligne et importés quotidiennement au Royaume-Uni ; essayez de ne pas penser aux miles parcourus par ces poissons volants et concentrez-vous plutôt sur la qualité des coquilles Saint-Jacques d’Hokkaido poêlées avec figues caramélisées et goma de truffe. Le menu omakase de 15 plats est à 180 livres ; accompagnez le tout de tequilas rares et fins de ce qui est présenté comme la deuxième plus grande collection d’Europe (il y a aussi des accords vin et saké) et surveillez l’ouverture prochaine de Los Mochis à Broadgate au printemps.
Ouverture :
11 janvier
2-4 Farmer Street, W8 7SN,
losmochis.co.uk
Restaurant Story
Cette année a été bien remplie pour le chef Tom Sellers, avec l’ouverture du Story Cellar à Covent Garden et du Dovetale à l’hôtel One Mayfair, et maintenant le restaurant qui l’a rendu célèbre et lui a valu deux étoiles Michelin rouvre ses portes après 11 mois de rénovation pour marquer son 10e anniversaire. La grande nouveauté dans ce nouveau chapitre de Story est une table de chef au premier étage donnant sur la cuisine ouverte, avec de la place pour 14 convives ; il y a aussi un nouveau salon pour prendre un verre avant et après le repas et profiter de la vue sur le Shard depuis un balcon. Pour les convives moins préoccupés par le côté intime, la salle à manger principale reste au rez-de-chaussée baignée de lumière où il est amusant d’essayer de déceler la moindre trace de l’ancienne vie du bâtiment en tant que toilettes publiques victoriennes.
Ouverture :
12 janvier
199 Tooley Street, SE1 2JX,
restaurantstory.co.uk
Freak Scene Sushi and Robata
Le chef australien Scott Hallsworth étend son concept Freak Scene au sud de la Tamise après avoir rencontré le succès dans le quartier Parsons Green au printemps dernier. Ce site de Balham sera d’environ deux fois la taille, avec des espaces de restauration comprenant un bar à sushis, un patio chauffé et couvert et un espace principal au rez-de-chaussée. Les classiques d’Hallsworth remontant à l’époque de Kurobuta, tels que le chou hispi grillé au beurre noisette, ponzu, miso séché et truffe, seront rejoints par des sushis dans le style de Freak Scene du SW6, tels que le crabe de Singapour transformé en un combo riz et fruits de mer au lieu d’une bombe wonton. Il y a aussi des plats grillés du four robata, ainsi que du saké et des cocktails dans le salon du bas.
Ouverture :
16 janvier
1 Ramsden Road, SW12 8QZ,
freakscenerestaurants.com
Joséphine
Après avoir ouvert Brooklands au sommet de l’hôtel The Peninsula et le Socca inspiré de la Riviera à Mayfair, Claude Bosi revient sur ses terres natales avec ce nouveau bistrot à Chelsea, en bas de la Fulham Road du Bibendum deux étoiles Michelin du chef. Joséphine, le premier projet commun ouvert par Bosi et sa femme Lucy, est nommé d’après la grand-mère du chef et inspiré des bouchons lyonnais informels, notamment celui de ses parents. Attendez-vous à des classiques de la cuisine française, des spécialités lyonnaises régionales, un plat du jour et, à boire, du vin en bouteille à la manière des bouchons, les convives ne payant que ce qu’ils consomment. Le service en salle sera supervisé par un autre pilier de l’hospitalité londonienne, Will Smith, auparavant chez Arbutus et Wild Honey.
Ouverture :
30 janvier
315 Fulham Road, SW10 9QH,
josephinebouchon.com
