**Le Bordelais Eat Salad a la conquista del mundo**
Diez años después de su lanzamiento en Burdeos, Eat Salad se preparará en 2024 para expandir su franquicia hacia España y Canadá. Los cofundadores de Eat Salad, Antoine y Joseph Barat, originarios de Brest, han forjado su camino empresarial a partir de sus diferentes trayectorias: Antoine en comercio y Joseph en cocina. Su encuentro con la cultura de los ‘salad bars’ de Nueva York inspiró a Antoine a desarrollar el concepto en Francia, convenciendo a su hermano para embarcarse en esta nueva aventura.
El primer restaurante Eat Salad se inauguró en abril de 2013 en Burdeos y desde entonces ha logrado un crecimiento notable. Con la visión de hacer de la ensalada un plato principal en vez de un mero acompañamiento, los hermanos han captado la atención de un público que busca alternativas más saludables a la comida rápida, creando así un nuevo enfoque denominado “fast good”.
Tras establecer el modelo de franquicia, el crecimiento de Eat Salad ha sido exponencial y ha abierto 73 restaurantes en Francia, generando un impresionante volumen de negocio que ha pasado de cero a 220 millones de euros. Con sus próximos restaurantes programados para abrir en el extranjero, Antoine y Joseph aspiran a convertirse en líderes mundiales en el sector de la restauración rápida saludable, aplicando su particular “receta” que combina la disciplina alemana, la ambición americana y la eficacia asiática.
